Les restos U se réinventent : durabilité et petits prix

Face à l’inflation alimentaire et aux attentes croissantes en matière d’écologie, les restos U durables des universités belges accélèrent leur transition. De Louvain-la-Neuve à Sart Tilman, de Gent à Etterbeek, les "restos U durables" s’installent comme un nouveau standard: privilégier les produits locaux et de saison, réduire le gaspillage, maintenir des repas étudiants abordables, tout en respectant des objectifs climatiques que les universités belges inscrivent désormais dans leurs plans stratégiques.

Introduction aux initiatives durables

Un virage accéléré par la pression des prix et des attentes

La flambée des prix dans l’alimentation a servi de catalyseur. En Belgique, l’inflation des produits alimentaires a culminé à des niveaux supérieurs à 15% en 2023, avant de refluer, selon l’indice des prix à la consommation publié par Statbel (Statbel, Indice des prix à la consommation). Pour les étudiants, déjà confrontés à la hausse des loyers et des frais de transport, ce contexte a rendu plus cruciale la disponibilité de repas étudiants abordables sur les campus. Les universités belges ont répondu en redessinant l’offre: davantage de plats végétariens, des approvisionnements plus courts, des outils de suivi du gaspillage, et des tarifications étudiantes maintenues à des niveaux planchers.

Ce mouvement se structure. À Liège, l’Université de Liège a décidé de “reprendre la main” sur ses restaurants universitaires, un signal clair d’une gouvernance plus intégrée sur la qualité, les prix et la durabilité des opérations de restauration collective (qu4tre.be, 2024). À Leuven, le réseau Alma demeure une référence nationale en matière d’organisation logistique et de transparence tarifaire pour un large public étudiant. À Gent, l’université publie des grilles tarifaires différenciées et explicites qui encadrent la politique sociale autour du repas étudiant (UGent – Tarieven). Au-delà de la diversité institutionnelle, un fil rouge: inscrire l’alimentation durable dans les services quotidiens des campus.

Cette transition ne se limite pas à la carte. Elle implique l’équipement des cuisines, les procédures d’achats publics et la formation du personnel. L’option “durable” suppose par exemple des contrats-cadres privilégiant les produits locaux ou équitables, la gestion des biodéchets, l’affichage de l’empreinte environnementale des menus, et l’adaptation des espaces pour trier, laver et réemployer la vaisselle réutilisable. Elle suppose aussi des partenariats renforcés avec des acteurs territoriaux — producteurs en Brabant wallon pour Louvain-la-Neuve, maraîchers en Flandre-Orientale pour Gent, coopératives à Liège-Ville et Sart Tilman — dans le respect d’un cadre légal d’achat public.

Des objectifs concrets: plus de végétal, moins de gaspillage

Les restos U durables se fixent des objectifs opérationnels mesurables. Premier axe: élargir la part de menus végétariens ou flexitariens. L’expérience gantoise avec la promotion hebdomadaire du repas végétarien a montré la faisabilité d’un changement durable des habitudes, notamment quand l’alternative végétale est bien conçue et compétitive en prix (Stad Gent – Jeudi Veggie). Second axe: réduire le gaspillage en cuisine et en salle. Les équipes suivent désormais les restes par grammes et par service, grâce à des balances connectées ou à des audits réguliers. Les portions adaptables (petite/grande) et la vente en fin de service à prix réduit limitent l’invendu.

Troisième axe: renforcer la traçabilité. L’affichage des origines (Flandre occidentale pour les pommes de terre, Hesbaye pour les légumes racines, Ardenne pour certaines viandes) contribue à la sensibilisation. Dans la pratique, les responsables des achats articulent appels d’offres et filières locales via des critères de saisonnalité, des labels reconnus et des clauses de performance environnementale. Le résultat, quand il est tenu dans le temps, s’observe dans l’assiette: menus saisonniers, fruits entiers plutôt que transformés, soupes “anti-gaspi” préparées à partir de surplus potagers — autant de gestes concrets qui tiennent le cap budgétaire.

La soutenabilité passe aussi par l’ergonomie du service: fontaines à eau, consignes pour contenants réutilisables, éco-packs limitant le jetable, tri visible et pédagogique. À Etterbeek (VUB) comme au Solbosch (ULB), ces éléments se diffusent dans les cafétérias, relayés par la vie étudiante. Le message est clair: l’alimentation durable n’est plus un supplément d’âme, mais un service essentiel, pensé pour tous, et financièrement tenable grâce à une optimisation fine des coûts et à une fréquentation suffisante qui permet des économies d’échelle.

Des repères de prix maintenus malgré la conjoncture

La question des prix reste cruciale. Certains établissements publient des grilles indicatives pour les plats du jour, soupes et sandwichs, garantissant la transparence envers les étudiants. À Gent, l’université communique des tarifs par catégories (plat du jour, options végétariennes, soupers, desserts) et confirme l’existence d’un tarif étudiant plus bas que le prix public, une clé d’acceptabilité sociale dans un contexte d’inflation (UGent – Tarieven). À Leuven, le réseau Alma présente une offre large avec des menus du jour et des plats végétariens à prix contenus, affichés en ligne et sur site (Alma – KU Leuven).

La soutenabilité économique bénéficie de leviers éprouvés: volumes consolidés entre facultés, contrats multi-sites, optimisation des flux logistiques, lutte contre les pertes. À Liège, la volonté de piloter en interne les restaurants universitaires vise notamment une maîtrise accrue de ces paramètres afin d’aligner prix, qualité nutritionnelle et objectifs environnementaux (qu4tre.be, 2024). Dans ce cadre, l’augmentation des parts végétales — souvent moins coûteuses à qualité égale — contribue à tenir la promesse de repas étudiants abordables, sans sacrifier l’équilibre nutritionnel ni la satisfaction gustative.

Impact sur les étudiants

Pouvoir d’achat, un bénéfice immédiat et mesurable

Le premier impact, visible à la caisse, tient aux tarifs étudiants. Offrir des plats complets à prix réduit permet de lisser le budget mensuel, surtout quand les loyers de kot étudiant, les abonnements STIB/TEC/De Lijn et le minerval pèsent déjà lourd. Les grilles tarifaires publiques à Gent ou les annonces de repositionnement à Liège montrent qu’un plat du jour ou une option végétarienne peuvent rester compétitifs par rapport aux enseignes privées autour des campus, y compris à Bruxelles-Ville, Ixelles, Leuven et Antwerp (UGent – Tarieven; qu4tre.be, 2024). Dans un contexte où l’alimentation a connu des hausses à deux chiffres, la garantie d’un repas complet en dessous de la restauration commerciale avoisinante constitue une bouée pour de nombreux étudiants (Statbel, Indice des prix à la consommation).

L’effet cumulé est tangible: un étudiant qui déjeune quatre fois par semaine au resto U plutôt que dans une sandwicherie de quartier peut économiser plusieurs dizaines d’euros par mois, selon les villes. À l’échelle d’un quadrimestre, cela représente un budget réalloué à l’achat de manuels, au matériel informatique ou à la mobilité. La prévisibilité des prix renforce par ailleurs la planification: un calendrier de menus mensuel, couplé à une politique de fidélité (cartes étudiantes, offres combinées) aide à structurer les dépenses et à limiter les achats impulsifs.

Enfin, l’alignement des menus sur la saisonnalité stabilise le coût matière: proposer des légumes d’hiver en Brabant wallon ou des pommes locales en Flandre, c’est réduire la dépendance aux importations soumises à des aléas de marché. Cette orientation, centrale dans l’alimentation durable, agit comme un amortisseur budgétaire: elle protège en partie le panier étudiant des soubresauts logistiques internationaux, tout en appuyant des filières agricoles belges.

Santé et apprentissage: l’effet nutrition et rythme d’études

Au-delà du budget, les restos U durables modifient la qualité de l’alimentation quotidienne. Une offre plus végétale et plus riche en fibres, des protéines diversifiées (légumineuses, œufs, volailles raisonnées), des sucres et graisses mieux cadrés: autant de facteurs liés à une meilleure concentration et à une moindre fatigue postprandiale. La présence de soupes maison, de céréales complètes et de fruits de saison contribue à un apport vitaminique plus stable qu’une alimentation improvisée.

Le format de service influence aussi les rythmes universitaires. Une restauration collective rapide, à proximité des amphithéâtres (Solbosch, Plaine, Arenberg à Heverlee, Blandijnberg à Gent, Sart Tilman à Liège), réduit le temps perdu en déplacements et allège la charge mentale liée à la préparation de repas en kot lorsque les examens approchent. Les fontaines à eau, l’accès à des micro-ondes pour les lunchs emportés, et les espaces de restauration calmes agissent comme des supports logistiques à l’étude, notamment lors des périodes de blocus.

Pour les étudiants internationaux, l’offre durable peut faire office de repère culturel: découvrir des produits locaux (chicon, poireau de Hesbaye, fromage de Herve AOP, pommes de Riemst, volaille de terroir flamand) et des recettes saisonnières classiques revisitées au goût du jour renforce l’intégration et diversifie l’assiette, tout en respectant les contraintes alimentaires (sans porc, halal, végétalien). Cette lisibilité, appuyée par un étiquetage clair des allergènes, s’inscrit dans un standard attendu de la restauration universitaire contemporaine.

Durabilité vécue au quotidien: pédagogie et engagement

L’impact ne se mesure pas seulement en kilowattheures économisés ou en kilomètres alimentaires évités. La durabilité des restos U agit comme un “cours vivant” de transition écologique. L’affichage des saisons, l’origine des produits, les campagnes anti-gaspillage, les bacs de tri visibles: autant d’éléments qui rendent l’étudiant acteur. À Bruxelles, l’adhésion aux dispositifs Good Food structure cette pédagogie par des supports, guides et ateliers. À Gent, l’héritage du “Jeudi Veggie” irrigue les choix en faveur du végétal. À Liège, la ré-internalisation de la gestion nourrit un discours de responsabilité et de transparence (qu4tre.be, 2024; Good Food – Bruxelles Environnement; Stad Gent – Jeudi Veggie).

Cette dynamique peut déborder du campus: les habitudes prises à Alma (Leuven), à l’UGent ou à Louvain-la-Neuve se prolongent en kot, via des achats plus réfléchis et la réduction des déchets alimentaires. Les applications de réservation ou de vente des invendus en fin de service constituent un prolongement logique de cette culture d’optimisation, à condition de rester compatibles avec la tarification sociale et les contraintes sanitaires. La boucle est vertueuse lorsque les étudiants, via les cercles facultaires ou les conseils étudiants, co-conçoivent des menus, testent des recettes et soutiennent la communication de terrain.

Il y a enfin un effet réseau: plus les restos U durables attirent, plus ils bénéficient d’économies d’échelle pour maintenir des prix attractifs et financer des innovations (cuisine de production, fours économes, labellisations). La masse critique de Leuven-Heverlee ou de Gent-UGent n’est pas exportable partout, mais elle fournit un socle d’expériences transférables aux plus petites implantations, comme à Mons, Namur ou Arlon, où des partenariats locaux peuvent compenser la taille du public.

Exemples de menus durables

Une semaine type, pensée pour la saison et le budget

Un exemple de rotation hebdomadaire, adapté à l’automne-hiver, illustre la logique des restos U durables. Lundi: soupe de potimarron de saison, plat du jour “stoemp aux poireaux” avec œuf poché ou saucisse locale en option, salade de choux et pommes belges en accompagnement. Mardi: option végétarienne centrale — chili de haricots rouges et lentilles, riz complet, crudités de carottes et betteraves, fruit du jour (poire de Hesbaye). Mercredi: volaille rôtie issue d’un fournisseur régional, purée de pommes de terre, carottes rôties au thym; alternative 100% végétale avec boulettes de pois chiches sauce tomate. Jeudi: “Veggie day” accentué — lasagnes aux légumes racines et fromage local, salade verte; dessert simple comme un yaourt nature sucré au miel belge. Vendredi: poisson certifié issu de pêcheries responsables ou ragoût de légumes de saison avec céréales anciennes (épeautre), soupe “anti-gaspi” à partir des surplus de légumes de la semaine.

Ces menus répondent aux contraintes de la restauration collective: coûts maîtrisés, préparation en volume, équilibre nutritionnel. Les légumes racines, chicons et potirons belges apportent densité et goût; les légumineuses (lentilles, pois chiches) réduisent le coût protéique sans compromettre la satiété. Les fruits de saison, plus abordables et stockables, facilitent la logistique. L’assaisonnement privilégie des herbes et huiles stables, avec un sel limité et des alternatives salées naturelles pour préserver l’équilibre.

La variété des textures — soupes lisses, plats mijotés, salades croquantes — évite la lassitude. Une rotation de quatre à six semaines s’adapte ensuite aux disponibilités du marché. Les desserts restent simples: fruit, compote, yaourt; les pâtisseries occasionnelles se calent sur des événements (rentrée, fêtes étudiantes encadrées). Le tout s’inscrit dans une tarification différenciée: plat végétarien à tarif minimal, plat “mixte” légèrement au-dessus, et supplément raisonnable pour les options plus coûteuses.

Transparence et étiquetage: origine, allergènes, empreinte

Un resto U durable accompagne chaque menu d’informations claires: allergènes, valeurs nutritionnelles, origine des ingrédients principaux. Les universités belges qui s’appuient sur des standards régionaux (Good Food à Bruxelles) renforcent la lisibilité: provenance locale, saisonnalité, réutilisable vs jetable. L’UGent et le réseau Alma publient en ligne menus et prix, ce qui permet aux étudiants de préparer leurs choix et de comparer les options (UGent – Tarieven; Alma – KU Leuven). Cette démarche de transparence abaisse les frictions au moment du choix et améliore la perception de qualité.

Les affichages peuvent aller plus loin: mise en avant d’un “produit belge de la semaine” (pomme, chicon, fromage), explication sur les légumineuses et la transition protéique, conseils de conservation pour prolonger un repas emporté. Certains services de restauration expérimentent un score environnemental simplifié (couleurs ou lettres) pour guider vers l’alimentation durable sans culpabiliser. L’enjeu n’est pas de moraliser, mais de rendre plus évident ce qui est déjà rationnel pour le budget: un plat végétarien bien conçu reste généralement le meilleur rapport qualité/prix/nutrition.

La pédagogie passe aussi par les équipes: chefs, diététiciens, étudiants ambassadeurs. En proposant, par exemple, une dégustation comparative entre deux recettes (lasagne de bœuf vs lasagne végétale), le service de restauration rend palpable le gain économique et environnemental de l’option végétale, sans sacrifier la gourmandise. Cette “preuve par l’assiette” s’avère souvent plus efficace que les affiches.

Conseils pratiques pour tirer le meilleur des menus

Pour optimiser votre budget et votre nutrition, quelques réflexes concrets s’imposent:

• Consulter les menus à l’avance et repérer les jours “végétariens” souvent les moins chers, sans compromettre les apports.
• Composer des assiettes moitié légumes, un quart céréales complètes, un quart protéines (légumineuses ou volailles), afin de rester rassasié à moindre coût.
• Privilégier la soupe en entrée: peu coûteuse, hydratante, riche en fibres; elle aide à limiter les portions superflues.
• Utiliser les fontaines à eau des campus pour éviter l’achat de boissons sucrées et réduire les déchets plastiques.
• Profiter des ventes de fin de service si proposées: elles réduisent le gaspillage et font baisser la note.

Le premier réflexe, enfin, consiste à parler aux équipes. Les retours sur les menus, les demandes d’options sans allergènes ou de variantes épicées sont mieux pris en compte quand ils sont formulés en amont. L’expérience montre que la co-construction avec les étudiants renforce l’adoption des nouveautés — notamment les alternatives végétales — et facilite l’ajustement des recettes selon les retours de fréquentation et le taux de restes.

Partenariats locaux

Des circuits courts pour stabiliser prix et qualité

Le pilier des restos U durables, c’est l’achat local quand il est pertinent. En Wallonie, l’APAQ-W accompagne les filières courtes et met à disposition un répertoire de producteurs et transformateurs, utile aux acheteurs publics et aux gestionnaires de cantines (APAQ-W – Circuit court). En Flandre, VLAM valorise les produits “Lekker van bij ons”, du lait aux pommes de terre en passant par les fruits à pépins (VLAM – Lekker van bij ons). S’appuyer sur ces réseaux permet de sécuriser l’approvisionnement en produits de saison, parfois sous forme de groupements de producteurs, et de négocier des volumes adaptés au calendrier académique.

À Louvain-la-Neuve et Ottignies, les besoins en légumes racines et salades pour la période d’automne-hiver peuvent être couverts via des partenariats avec des maraîchers proches, limitant les coûts de transport. À Gent, l’accès à des filières de pommes de terre et de légumes de Flandre-Orientale reste un atout logistique. À Liège et au Sart Tilman, des coopératives et artisans locaux (boulangeries, produits laitiers) complètent l’offre. Ce maillage, s’il varie selon les campus, renforce la résilience: moins de rupture, meilleure fraîcheur, et possibilités de valoriser des calibres non standardisés via les soupes et préparations mijotées.

Le local ne signifie pas “à tout prix”. Les gestionnaires arbitrent entre saisonnalité, volumes, normes de qualité, critères de durabilité et compétitivité. Les appels d’offres cadrent ces exigences: labels environnementaux reconnus, plan de réduction des emballages, récupération des biodéchets. Une logistique groupée à l’échelle de l’université — voire inter-universitaire — augmente la capacité de négociation et améliore le bilan carbone par kilogramme livré, grâce à moins de trajets à vide et à un meilleur taux de remplissage des camions.

Gouvernance, transparence et ancrage territorial

Reprendre la main sur la restauration, comme annoncé à l’ULiège, s’inscrit dans une logique de gouvernance: capacité à décider rapidement d’un changement de fournisseur, pilotage direct des recettes et des achats, contrôle fin des coûts (qu4tre.be, 2024). Cette gouvernance facilite les partenariats locaux en raccourcissant la chaîne décisionnelle et en rendant plus fluides les ajustements de saison. La transparence vis-à-vis de la communauté étudiante — affichage des origines, visites de producteurs, ateliers cuisine — renforce l’adhésion et légitime des choix parfois contraignants (suppression de certaines références importées hors saison).

Dans les grandes agglomérations étudiantes (Bruxelles, Leuven, Gent), l’ancrage territorial passe aussi par des collaborations avec les autorités locales: sensibilisation au tri, mutualisation des espaces de compostage, accès à des marchés publics partagés avec d’autres cantines collectives. À Bruxelles, l’inscription dans la dynamique Good Food favorise l’accès à des outils, des formations et des retours d’expérience utiles pour améliorer continuellement l’offre (Good Food – Bruxelles Environnement).

À l’échelle micro-locale, la relation directrice-chef d’achats-fournisseurs est déterminante. Une planification semestrielle concertée avec les producteurs (prévision des volumes, des pics d’examens, des fermetures lors des vacances) limite le risque de surstock et de gaspillage. Les producteurs, de leur côté, bénéficient d’une visibilité sur la demande et peuvent ajuster cultures et ateliers de transformation. Le partenariat gagnant-gagnant est d’autant plus robuste qu’il s’appuie sur des indicateurs clairs (taux de livraison conforme, taux d’invendus, satisfaction étudiante) et qu’il est évalué au moins une fois par quadrimestre.

Des outils et labels pour structurer les achats

Pour structurer les partenariats, les restos U durables combinent des référentiels de qualité et des outils d’aide à la décision. Les labels reconnus (européens, fédéraux ou régionaux) et les chartes locales permettent d’objectiver les critères dans les appels d’offres. Les plateformes professionnelles, qu’elles émanent d’organismes publics ou de fédérations agricoles, apportent des annuaires, des fiches produits et parfois des aides à la contractualisation. Cette ingénierie d’achat, souvent peu visible pour l’étudiant, demeure la condition opérationnelle de menus réguliers, de prix stables et d’une cohérence environnementale crédible.

Le défi reste la complexité administrative: clauses sociales, cahiers des charges, traçabilité, audits. Les universités qui ont internalisé ou renforcé leurs équipes de restauration gagnent en agilité. Inversement, les campus de taille modeste tirent parti de partenariats mutualisés ou de centrales d’achat. Enfin, la transparence en fin de chaîne — communication de l’origine, indicateurs de gaspillage — doit rester simple et lisible pour le public, faute de quoi la promesse de durabilité risque de se diluer dans le quotidien.

À moyen terme, la digitalisation (commandes prévisionnelles, tableaux de bord, suivi des coûts matière par plat) et la mesure de l’empreinte carbone par famille de recettes mettront davantage de données objectivables à disposition, au bénéfice d’un pilotage plus fin. Là encore, les retours d’expérience des grandes structures (Alma, UGent) serviront de boussole aux plus petites, et les plateformes régionales (Good Food, APAQ-W, VLAM) assureront la cohérence entre ambitions environnementales et réalités économiques.

Conclusion

Pour des restos U durables qui tiennent la durée

La transition des restaurants universitaires belges vers des pratiques plus durables n’est plus un horizon lointain: elle est en cours, visible dans les cartes, les prix et les espaces. Le contexte inflationniste a accéléré l’agenda, mais la trajectoire est portée par des choix structurants: plus de végétal, saisonnalité assumée, partenariats locaux, mesure du gaspillage, information transparente. Les universités belges, chacune avec son histoire et ses contraintes, ont compris que l’alimentation durable pouvait être une réponse cohérente à la fois sociale, environnementale et économique.

Le défi est maintenant de tenir la durée. Cela implique d’outiller les équipes, d’investir dans les cuisines, de former aux marchés publics durables, et d’embarquer la communauté étudiante. Les exemples de Leuven (Alma) et Gent (UGent) montrent l’intérêt d’une communication tarifaire lisible. L’annonce liégeoise de reprise en main des restos U illustre le besoin de gouvernance serrée pour concilier objectifs multiples (qu4tre.be, 2024). À Bruxelles, le cadre Good Food apporte une colonne vertébrale et des leviers concrets aux acteurs de la restauration collective, y compris les campus.

Reste l’exigence de preuves. Les chiffres doivent parler: taux de gaspillage en baisse, part du végétal en hausse, stabilité des prix pour les étudiants, origine locale objectivée. Statbel donne le contexte macro des prix; aux universités de montrer qu’elles ont amorti l’impact sur les plateaux-repas (Statbel, Indice des prix à la consommation). Les partenariats avec APAQ-W et VLAM aident à documenter l’ancrage local; les sites de l’UGent et d’Alma garantissent la clarté des tarifs; Good Food cadre l’ambition bruxelloise. La chaîne de crédibilité est en place, à condition d’être régulièrement auditée et publiée.

Conseils finaux pour les étudiantes et étudiants

Pour profiter pleinement des restos U durables et des repas étudiants abordables, quelques gestes simples s’imposent:

• Planifiez vos semaines avec les menus en ligne; ciblez les jours les plus avantageux pour votre budget et vos cours.
• Privilégiez l’option végétarienne au moins deux fois par semaine: c’est souvent la meilleure équation prix/nutrition/impact.
• Adoptez un contenant réutilisable conforme et une gourde; profitez des fontaines à eau du campus.
• Participez aux consultations étudiantes sur l’offre alimentaire; vos retours orientent directement la carte.
• Surveillez les ventes de fin de service lorsque proposées: moins de gaspillage, plus d’économies.

Le modèle des restos U durables est à la fois une politique sociale et une pédagogie par l’exemple. En soutenant l’offre durable sur vos campus — à Ixelles, Etterbeek, Leuven, Gent, Liège, Namur, Mons — vous contribuez à solidifier des filières locales, à réduire l’empreinte environnementale quotidienne et à défendre un droit simple: manger correctement sans se ruiner. C’est là, probablement, l’un des marqueurs les plus concrets de la mission de service public des universités belges aujourd’hui.

Perspectives: données, mutualisation et innovation

À court terme, les progrès passeront par la donnée. Mesurer précisément le gaspillage par service, l’empreinte des recettes, la satisfaction des étudiants et l’impact budgétaire, puis partager ces résultats, permettra de construire une culture de l’amélioration continue. À moyen terme, la mutualisation inter-campus (par filières d’achats, plateformes numériques, ateliers de transformation partagés) renforcera la capacité des restos U à investir dans du matériel plus efficient et à lisser les coûts.

À long terme, la normalisation d’un socle commun — information nutritionnelle et environnementale claire, tarification lisible, approvisionnement saisonnier prioritaire, lutte anti-gaspi outillée — devrait s’imposer dans l’ensemble des universités belges. Les partenariats régionaux (Good Food, APAQ-W, VLAM) formeront l’infrastructure invisible de cette transition. Les étudiants, par leur fréquentation et leurs choix, en seront les arbitres quotidiens. Le résultat attendu est modeste en apparence, mais essentiel: un repas fiable, bon, local quand c’est possible, et financièrement soutenable, à portée de plateau.

Sources

• qu4tre.be – L’ULiège reprend la main sur ses restaurants universitaires
• Statbel – Indice des prix à la consommation (inflation alimentaire)
• UGent – Resto: Tarieven
• Alma – Studentenrestaurants KU Leuven
• Bruxelles Environnement – Good Food
• APAQ-W – Circuit court
• VLAM – Lekker van bij ons
• Stad Gent – Veggie stad / Jeudi Veggie